かぼちゃのサブジのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

かぼちゃ　　　　…170g
カリフラワー　　…1/2個
クミンシード　　…小さじ1
カレー粉　　　　…小さじ1
サラダ油　　　　…大さじ1
塩　　　　　　　…小さじ1/3
水　　　　　　　…150ml

（1）かぼちゃは種とワタを除き、ところどころ皮をむいて食べやすい大きさに切る。カリフラワーは小房に分ける。（2）フライパンに油とクミンシードを入れて中火で炒め、香りしてきたら（1）とカレー粉、塩を加えて炒める。水を加え、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。野菜が柔らかくなったら、器に盛る。

かぼちゃの果肉が黄色いのは、βカロテンがたくさん含まれているためです。βカロテンには肌や粘膜を丈夫にしたり、体に抵抗力をつける、目の疲れを緩和するなどの働きがあります。

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