低エネルギー （野菜レシピ）
練りごまのコクが野菜のおいしさをひきたてます。栄養バランスのよい手軽なメニューです。
小松菜とエリンギの中華炒めのレシピ
- エネルギー：189kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
小松菜 …200g
エリンギ …50g
ごま油 …小さじ2
塩・胡椒 …各少々
白ねぎ（みじん切） …10g
にんにく（みじん切）…1/2片
土生姜（みじん切） …1/2片
豆板醤 …小さじ1/2
豚ミンチ …50g
片栗粉 …小さじ1
Ａ）練りごま …大さじ1
砂糖・酢 …各小さじ1/2
醤油・酒 …各大さじ1/2
作り方
（1）小松菜は長さ4cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に薄く切る。（2）フライパンにごま油小さじ1を熱し、（1）を入れて炒め、塩・胡椒をして取りだす。（3）フライパンに残りのごま油を熱し、白ねぎ、にんにく、土生姜、トウバンジャンを加えて炒める。香りが出たら、ミンチを加えてパラパラになるまでよく炒める。Ａを加えてひと混ぜし、（2）を戻し入れる。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
けんちん汁（60kcal）
ワンポイントアドバイス
小松菜に多く含まれているβ-カロテン（3100ug／100g）は抗酸化力があり動脈硬化やガンの抑制の働きがあります。さらにビタミンC(39mg/100g)も豊富に含んでいます。
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