低エネルギー （野菜レシピ）
煮汁を含んだ冷たい野菜と肉だんごに生姜が加わった、夏ならではのさわやかなメニュ－です。
かぼちゃと肉だんごの冷やし鉢のレシピ
- エネルギー：192kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぼちゃ …200g
干しいたけ …2枚（6g）
オクラ …4本（20g）
鶏ミンチ肉 …80g
片栗粉 …大さじ1/2
うすくち醤油 …小さじ1/2
おろし生姜 …小さじ１
Ａ）塩 …ひとつまみ
生姜汁 …小さじ1
Ｂ）だし汁（干しいたけの戻し汁含む）
…300ml
みりん …小さじ2
塩 …小さじ1/5
作り方
（1）かぼちゃは種とわたを取り、ところどころ皮をむいて、3cm角に切る。干しいたけは戻して（戻し汁は残しておく）半分にそぎ切りする。オクラは斜め半分に切る。（2）鶏ミンチにＡを混ぜて6個に丸め、片栗粉をまぶす。（3）鍋にＢとかぼちゃ、しいたけを入れて15分程煮る。（2）を加え、さらに5分程煮てオクラも加え、さっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。器に盛って煮汁をかけ、おろし生姜をのせる。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
焼きししゃも（50kcal）
ワンポイントアドバイス
かぼちゃはベータカロテン（3900uｇ/100g）が豊富です。体内でビタミンＡに変化し、含まれる.ビタミンC（43mg/100g）ビタミンＥ（4.9mg/100g）と共に抗酸化作用があり癌予防に効果的です。
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