和食 レシピ
高野豆腐と鶏ミンチを使ってあっさりと和風に仕上げた、冷めてもおいしいロールキャベツです。
和風ロールキャベツのレシピ
- エネルギー：191kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
キャベツ …160g
玉ねぎ（みじん切） …30g
生しいたけ（みじん切）…小1枚
にんじん …30g
三度豆 …2本
高野豆腐 …1個
牛乳 …40ml
片栗粉 …小さじ1
Ａ）鶏ミンチ …80g
卵 …1/3個
みそ …小さじ1
片栗粉 …小さじ1/2
土生姜（おろす） …2g
Ｂ）だし汁 …200ml
うすくち醤油 …小さじ1
作り方
（1）キャベツは葉をはがし、耐熱容器に入れて電子レンジで4～5分加熱し、芯の部分をみじん切りにする。にんじんは厚さ1㎝の輪切りにする。三度豆は長さ5㎝の斜め切りにする。高野豆腐はすりおろして、牛乳でしとらせる。（2）ボウルにＡを入れてよく練る。粘りが出たら高野豆腐、キャベツの芯、玉ねぎ、生しいたけを加え、混ぜ合わせて2等分する。（3）キャベツを2等分して広げ、上に（2）をのせて巻いて包む。巻き終わりを中に入れ込んで形を整える。同様にもう一つ作り、鍋に並べて人参と三度豆も入れる。Ｂを加えて蓋をして15～20分ほど煮る。途中、にんじんと三度豆は取り出す。ロールキャベツが煮えたら鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛って、にんじんと三度豆を添える。残った煮汁は同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、上からかける。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
フルーツサラダ（85kcal）
ワンポイントアドバイス
高野豆腐は大豆製品の乾物で、戻すと重さが6倍に増えます。高野豆腐を加えることで鶏ミンチが少なくてもかさが増え、食べるときには満足感と満腹感が得られます。
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