和食 レシピ
えびに含まれているベタインは、甘味をもった旨味成分で、少量の砂糖でも料理が美味しくいただけます。
えびとじゃがいもの炊き合わせのレシピ
- エネルギー：219kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー
195g
ししとう
20本
じゃがいも（メークイン）
小4個
だし汁
1カップ
片栗粉
大さじ1強
卵（卵黄）
2個分
揚げ油
適量
Ａ）だし汁
1/2カップ
うすくち醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
作り方
（1）ブラックタイガーは塩水で洗って殻を除き、背開きし、背わたを取る。ししとうは、へたを切り取って、種をだす。じゃがいもは、食べやすい大きさに切り、水にさらす。（2）ブラックタイガーは片栗粉をまぶし、溶き卵黄をつけて、油で揚げる。ししとうは素揚げする。（3）鍋にＡを入れ、（2）をさっと煮る。（4）じゃがいもをだし汁で煮、沸騰してきたら（3）の残り汁を入れ、味がしみるまで煮て、器に盛り合わせる。
おすすめ献立
あさりとわけぎのぬた
卵白とみつ葉のかき玉汁
ワンポイントアドバイス
えびは一般的に鮮度の落ちやすい食品です。冷凍えびの解凍は手早くし、生臭みが気になる時は、少量の酒をふると臭みが消えます。
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