スープ・汁物 レシピ
玉ねぎが主役。野菜と合挽ミンチを補ってボリュームをもたせたスープです。
オニオンスープのレシピ
- エネルギー:233kcal
- 塩分:1.9g
- 調理時間:30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
![レシピの写真](../DBlarge/00745.jpg)
材料 4人分
玉ねぎ …大1個
洋人参 …小1/2本
セロリ …1本
サラダ油 …大さじ1+1/2
合挽ミンチ …80g
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
フランスパン …1/4本
パセリ …少々
A)コンソメ …2個
水 …4カップ
B)おろしにんにく …1片分
無塩バター …大さじ2
作り方
(1)玉ねぎは縦にうす切り、人参、セロリは、3cm長さのせん切りにする。(2)鍋に油を熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。次に人参、セロリ、合挽ミンチ・Aを加えて、あくを取りながら煮る。煮立ったら火を弱め、塩、こしょうで調味する。(3)フランスパンは5mm厚さに切り、Bを練り合わせたガーリックバターを切り口にぬり、オーブントースターで焼き、みじん切りしたパセリをふる。(4)器に(2)を盛り付け、(3)を浮かせる。
おすすめ献立
生鮭のムニエル
ポテトサラダ
ワンポイントアドバイス
玉ねぎを切ると涙が出るのは、玉ねぎの中にある揮発性の催涙物質が、目の粘膜を刺激するためです。催涙物質の発生を少なくするには、よく研いだ包丁でスパッと切り、なるべく細胞を押しつぶさないことです。
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