スープ・汁物 レシピ

玉ねぎが主役。野菜と合挽ミンチを補ってボリュームをもたせたスープです。

オニオンスープのレシピ

  • エネルギー:233kcal
  • 塩分:1.9g
  • 調理時間:30分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

レシピの写真
材料 4人分
玉ねぎ       …大1個
洋人参       …小1/2本
セロリ       …1本
サラダ油      …大さじ1+1/2
合挽ミンチ     …80g
塩         …小さじ1/3
胡椒        …少々
フランスパン    …1/4本
パセリ       …少々
A)コンソメ    …2個
  水       …4カップ
B)おろしにんにく …1片分
  無塩バター   …大さじ2
作り方
(1)玉ねぎは縦にうす切り、人参、セロリは、3cm長さのせん切りにする。(2)鍋に油を熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。次に人参、セロリ、合挽ミンチ・を加えて、あくを取りながら煮る。煮立ったら火を弱め、塩、こしょうで調味する。(3)フランスパンは5mm厚さに切り、を練り合わせたガーリックバターを切り口にぬり、オーブントースターで焼き、みじん切りしたパセリをふる。(4)器に(2)を盛り付け、(3)を浮かせる。
おすすめ献立

生鮭のムニエル
ポテトサラダ

ワンポイントアドバイス

玉ねぎを切ると涙が出るのは、玉ねぎの中にある揮発性の催涙物質が、目の粘膜を刺激するためです。催涙物質の発生を少なくするには、よく研いだ包丁でスパッと切り、なるべく細胞を押しつぶさないことです。

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