洋食 レシピ
ほどよく脂肪が抜けた骨付き肉のおいしさを実感。前日準備で当日焼くだけの、おもてなしにおすすめのメニューです。
豚スペアリブのバーベキューのレシピ
- エネルギー：439kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚スペアリブ …大2本（約300g） バーベキューソース …100g サラダ油 …小さじ2 キャベツ …2枚 Ａ）塩 …小さじ1/2 酒 …大さじ1 粒黒胡椒 …5粒 土生姜の皮 …1片分 長ねぎ …1/2本
作り方
（1）＜下ごしらえ＞鍋にＡと水を入れて火にかけ、沸騰してきたら豚肉を入れる。沸騰が続くくらいの火加減にして20～30分ゆでる。（湯は少なくなれば水を足し、常に豚肉にかぶるよう調整する）（2）豚肉をゆで汁から取り出して粗熱をとり、ポリ袋に入れる。バーベキューソースを加え、空気をぬいて口を閉じ、一晩冷蔵庫におく。（3）＜焼く＞（2）を室温に30分ほど置く。フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った豚肉を並べ、全体をこんがりと焼く。袋に残ったソースをフライパンのまわりから加えて煮詰めながら豚肉にからめる。器に盛って食べやすくちぎったキャベツを添える。※調理時間に肉をソースに漬ける時間は含みません
おすすめ献立
スティックサラダ（アボカドとヨーグルトのディップ）
ミニおにぎり
ビール
ワンポイントアドバイス
骨付きのばら肉はスペアリブといい、骨周辺の肉は特においしく、格別です。ばら肉は脂肪を多く含み、エネルギーは高めになりますが、ゆでる、焼くなどの調理で減らすことができます。
豚肉のゆで汁は表面の脂を除いて濾せばスープなどに利用できます。
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