和食 レシピ
ピリッと胡椒の辛みがきいた、かきの旨味が味わえる一品です。
かきの胡椒煮のレシピ
- エネルギー：129kcal
- 塩分：3.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かき（加熱用） …240g
Ａ）粗挽き黒胡椒 …小さじ1/3
酒・みりん・醤油 …各大さじ1＋1/3
砂糖 …大さじ1/2
作り方
（1）かきはざるに入れて塩少々(分量外)を加えた冷水に入れて軽く振り洗いする。ぬめりと殻をとり除いて流水で洗い、水気をきる。熱湯の中にざるごと入れて表面の色が変わったらすぐ引き上げ、湯をきる。（2）鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったら①を入れる。かきに煮汁がからんだら取り出し、煮汁が半量になるまで煮詰める。（3）かきを鍋に戻して1分程煮て再度とりだし、煮汁がまた半量になるまで煮詰める。かきの身が締まってくるまで2回ほど繰り返し、最後は強火でかきに煮汁をからめる。
おすすめ献立
大根の豆乳汁
ご飯
漬物
ワンポイントアドバイス
かきは海のミルクともいわれ、他の貝類よりも消化吸収がよい食材です。血管の健康維持や味覚障害に有効な亜鉛の含有量が多く、かき5～6粒で1日の必要量を補うことができます。
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