洋食 レシピ
鶏モモを赤ワインでじっくり煮込んだおもてなし料理です。骨付きモモ肉なら本格的なクリスマスメニューになります。
鶏肉の赤ワイン煮のレシピ
- エネルギー：407kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …大1枚
塩 …小さじ1/4
胡椒 …少々
オリーブ油 …大さじ1/2
塩・胡椒 …各適宜
イタリアンパセリ（あれば）…少々
Ａ）玉ねぎ（みじん切） …1/4個分
洋人参（みじん切） …1/4本分
にんにく（みじん切）…1/2片分
Ｂ）赤ワイン …100ml
水 …50ml
すし酢 …25ml
コンソメ固形 …1/2個
作り方
（1）鶏肉は食べやすい大きさに切って塩小さじ1/4と胡椒少々をもみ込む。（2）Ａをまとめて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で3分ほど加熱する。（3）深めのフライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。両面5分ずつ焼き、こんがり焼き色がついたら取り出す。鶏肉から出た脂で（2）の野菜をさっと炒める。（4）鶏肉をフライパンに戻し、Ｂを加えて火を強める。沸騰したら中火にして蓋をし、30分ほど煮込む。塩・胡椒各少々で味を調えて器に盛り付け、パセリを添える。
おすすめ献立
北欧風マッシュポテト
スタッフドエッグ
パン
チーズ盛り合わせ
ワンポイントアドバイス
鶏モモ肉は肉質がしっかりしていてコクがあり、和・洋・中のいろいろな料理に活躍します。必須アミノ酸のトリプトファンを多く含み、体内でメラトニンを増やします。メラトニンは安らかな睡眠を促し、リラックスさせる作用があります。
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