スープ・汁物 レシピ
あさりの旨味たっぷりのクリーミーなスープです。
クラムチャウダーのレシピ
- エネルギー：382kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
活あさり（殻付） …300g 白ワイン …大さじ2 ベーコン …40g 玉ねぎ …1/2個 人参 …1/2本 セロリ …1/2本 じゃがいも …1個 オリーブ油 …大さじ1 小麦粉 …大さじ2 顆粒コンソメ …小さじ1 ローリエ …1枚 牛乳 …1カップ 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）あさりは塩水（水2カップに対して塩小さじ2の割合）に、できれば一晩つけて砂抜きする。殻をこすり合わせるようにして洗い、ザルにあげて水を切る。（2）鍋にあさりと白ワイン、水1カップを入れて蓋をし、中火にかける。あさりの殻が半分くらい開いてきたら火を止めてそのまま8分ほど蒸らす。（3）ベーコンは細切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。人参とセロリは5mm角、じゃがいもは7mm角に切る。（4）（2）のあさりは身を殻からはずし、蒸し汁は濾して水と合せ、300mlにする。（5）鍋に油を熱してベーコンを炒める。玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいもの順に加えて炒め、小麦粉を振り入れて混ぜ、弱火で粉がなじむまで炒める。（6）コンソメとローリエ、（2）のあさりと蒸し汁を加え、蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。牛乳を加えて沸騰直前に火を止め、味をみて塩と胡椒で調味する。※調理時間に砂抜きの時間は含みません
おすすめ献立
カンタン！ おにぎらず
サラダ
キウイフルーツ
ワンポイントアドバイス
あさりは動脈硬化の改善に有効といわれるタウリンが豊富です。タウリンはアミノ酸の一種で血液中の余分なコレステロールを排泄したり、肝機能の向上や心血管性疾患などの予防効果も期待されます。
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