和食 レシピ
たくさんの食材がバランスよく入った、あっさり和風の豆腐料理です。
豆腐の五目あんかけのレシピ
- エネルギー：189kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
きぬとうふ …200g 豚モモうす切 …100g 洋人参 …40g ほうれん草 …40g ゆで筍 …60g 干し椎茸 …2枚 ガラスープの素 …小さじ1 醤油 …小さじ1 ごま油 …小さじ1/2 片栗粉 …小さじ1
作り方
（1）豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（500W）で約2分加熱する。出た水気をきって厚さ1.5cmに切り、皿に盛る。（2）椎茸は戻し（戻し汁は残しておく）、細切りにする。人参は幅1㎝の短冊切り、ほうれん草は熱湯でさっとゆでて長さ2㎝に切る。筍は縦にうす切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。（3）椎茸の戻し汁と水を合わせて200mlにし、鍋に入れてガラスープの素と（2）の野菜を加え、火にかける。沸騰してきたら豚肉を加え、醤油で味を調えて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。ごま油で風味をつけ、（1）の豆腐にかける。
おすすめ献立
ささみのサラダと玉ねぎドレッシング
ご飯
わかめのみそ汁
ワンポイントアドバイス
きぬとうふは、木綿豆腐よりやや濃いめの豆乳に凝固剤を加え、孔のない箱型で布を敷かずに固めます。舌触りがなめらかで柔らかい豆腐です。
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