低エネルギー （肉レシピ）
香味野菜とココナッツミルクで香り良く仕上げた鶏の煮物です。
鶏肉のココナッツミルク煮のレシピ
- エネルギー：200kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ（皮なし） …140g
ゆでたけのこ …50g
長芋 …40g
玉ねぎ …40g
パプリカ（赤） …40g
ぶなしめじ …20g
絹さや …20g
土生姜（みじん切） …1/2片分
赤唐辛子（輪切） …1/2本分
サラダ油 …小さじ2/3
片栗粉 …小さじ1
Ａ）塩 …少々
胡椒 …少々
Ｂ）コンソメスープの素…1/2個
酒 …大さじ1
ナンプラー …小さじ2/3
水 …100ml
ココナッツミルク …70ml
作り方
（1）鶏肉は薄いそぎ切りにしてＡをもみ込む。（2）たけのこはうす切りにして、長芋は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切り、パプリカは細切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分け、絹さやは筋を取る。（3）鍋にサラダ油と生姜、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら肉を炒める。Ｂを入れて（2）を加え、野菜がやわらかくなったら、倍量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみがついたら器に盛る。
おすすめ献立
アボカドのスープ
グリーンサラダ
パン
ワンポイントアドバイス
鶏ムネ肉はやわらかく消化の良い肉質で、良質のたんぱく質を豊富に含んでいます。エネルギーの気になる方は脂質を含む皮を取り除くと良いでしょう。エネルギーは約半分になります。
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