洋食 レシピ
子どもの日の食卓に、三色のえびのタルトレットは、豪華な一品となります。
えびのタルトレットのレシピ
- エネルギー：327kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー
8尾
白ワイン
大さじ2
ブロッコリー
80g
パイシート
2枚
Ａ）バター
大さじ1
薄力粉
大さじ3
牛乳
1カップ
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
作り方
（1）ブラックタイガーは、背わたを取り、白ワインと共に鍋に入れ、蒸し煮し、冷めたら殻を取る。（2）ブロッコリーは、小房に分け、塩ゆでする。（3）パイシートは少しのばしてタルト型に敷き、オーブンペーパーを上にかぶせ、重しを敷く。200℃に温めたオーブンで、6分焼く。（4）Ａでホワイトソースを作り、（3）に流し入れ、（1）、（2）を並べて再度200℃に温めたオーブンで、約10分焼く。
【ホワイトソースの作り方】
（1）弱火にかけた厚鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、木べらで焦がさないように炒める。（2）さらっとしてきたら火からおろし、冷たい牛乳を加え、泡だて器でほぐすように混ぜて、再び火にかける。沸騰するまで混ぜ合わせ、2～3分混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味を整える。
【ホワイトソースの作り方】
（1）弱火にかけた厚鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、木べらで焦がさないように炒める。（2）さらっとしてきたら火からおろし、冷たい牛乳を加え、泡だて器でほぐすように混ぜて、再び火にかける。沸騰するまで混ぜ合わせ、2～3分混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで味を整える。
おすすめ献立
野菜サラダ
ワンポイントアドバイス
ホワイトソースを手作りせずに缶詰を使うと、さらに簡単に作れます。
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