和食 レシピ
たっぷりのいかと一緒に煮た里芋の煮っころがしです。いかと里芋に含まれる各成分の相乗効果で、生活習慣病予防が期待される料理です。
里芋とするめいかの煮物のレシピ
- エネルギー：187kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
里芋 …230g するめいか（正味）…200g 三度豆 …40g だし汁 …300ml 砂糖 …小さじ2 酒 …大さじ1 醤油 …小さじ2 みりん …小さじ2
作り方
（1）里芋はよく洗って熱湯で5分ほどゆで、冷水にとって皮をむく。耐熱容器に入れて水を大さじ2杯加える。ラップをし、6分ほど電子レンジで加熱する。いかは皮をむいて、胴を幅1cmの輪切りにし、足は2本ずつに切る。三度豆はゆでて長さ5㎝の斜め切りにする。（2）鍋にだし汁と（1）の里芋を入れて火にかけ、煮立ったら砂糖、酒を入れて弱火で10分ほど煮、醤油とみりん、いかを加えてさっと煮る。最後に三度豆を加えてひと煮する。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
焼きなす（55kcal）
炒めなます（70kcal）
ワンポイントアドバイス
里芋はいも類ではエネルギーが低く、カリウムを多く含みます（640mg/100g）。カリウムは体内のナトリウムの排泄を促し、血圧を下げる働きがあります。また、いかに含まれるタウリンはコレステロール値の上昇を抑制する働きがあります。
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