スープ・汁物 レシピ
かぼちゃに人参、ブロッコリーを加えました。β-カロチンたっぷりのスープです。
かぼちゃのクリームスープのレシピ
- エネルギー：250kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かぼちゃ
300g
洋人参
1/2本
玉ねぎ
小1個
ブロッコリー
80g
鶏モモ
100g
バター
大さじ1
牛乳
2カップ
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
コーンスターチ
大さじ2
Ａ）水
2カップ
コンソメ
1個
作り方
（1）かぼちゃ、人参は1cm角に、玉ねぎは粗みじんに切る。ブロッコリーは小房に分けゆでる。鶏肉は1cm角に切る。（2）鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、かぼちゃ、人参、鶏肉を加えてさっと炒めてＡを入れる。アクを取りながら煮る。（3）（2）にブロッコリーと牛乳を入れ、塩、胡椒で調味し、沸騰したら水溶きコーンスターチでとろみをつける。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃや人参等に多く含まれるβ-カロチンは、ビタミンＡのプロビタミン（前駆物質）で、視力の維持や皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
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