中華・エスニック レシピ
淡泊な赤魚と大根を中華風にピリッと辛味をきかせた、ご飯のすすむ献立です。
赤魚と大根のピリ辛煮のレシピ
- エネルギー：173kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
赤魚切身 …4切
大根 …400g
土生姜 …1かけ
青ねぎ …1本
Ａ）こいくち醤油 …大さじ2強
だし汁 …1カップ
酒 …1/4カップ
みりん …大さじ2
みそ …大さじ１
砂糖 …大さじ2
七味唐辛子 …少々
作り方
（1）赤魚は半分に切り、皮目に十文字に包丁目を入れる。大根は約8mmの厚さの半月切りにする。生姜は薄切りする。青ねぎは小口切りにする。（2）鍋に大根を敷きつめ、赤魚は皮目を上にして並べＡをそそぎいれる。次に生姜を加えて沸騰するまで強火で煮る。（3）（2）が沸騰したら、中火にしてアクを取り除き、落としぶたをして20分位煮る。器に盛りつけ、青ねぎを散らす。
おすすめ献立
きゅうり、椎茸、筍の炒めもの
ワンタンスープ
ワンポイントアドバイス
赤魚を煮るときは、皮に包丁目を入れておくと、火が通りやすく、味のしみ込みがよくなります。又、加熱による皮の縮み、身くずれも防げます。
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