和食 レシピ
寒い冬におすすめ！栄養たっぷりのあったかレシピです。
豆腐と野菜の炒め煮のレシピ
- エネルギー：189kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
絹豆腐 …200g
ほうれん草 …100g
干しいたけ …2枚
洋人参 …40g
長ねぎ …1/4本
土生姜（みじん切）…1/2片分
豚ミンチ …50g
ごま油 …大さじ1/2
塩 …少々
酒 …大さじ1
片栗粉 …小さじ1
ラー油 …適量
Ａ）ガラスープの素…小さじ2
干しいたけの戻し汁…150ml
醤油 …小さじ1
砂糖 …小さじ1/2
作り方
（1）豆腐は縦半分に切ってから1cm幅に切る。ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞って長さ3cmに切る。干し椎茸は水で戻し(浸けた汁は残しておく)、軸を除いてそぎ切りにする。人参は短冊切りにし、ねぎは斜めうす切りにする。（2）フライパンに油を温め、ねぎと生姜を中火で炒める。香りが出たら豚ミンチ、人参、干し椎茸を順に加えて炒め、塩と酒をふる。（3）（2）にＡを加え、豆腐を入れて2分ほど煮る。ほうれん草を加えて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。好みでラー油をふる。
おすすめ献立
白菜とりんごのサラダ
冬野菜の味噌汁
ワンポイントアドバイス
大豆や大豆製品は、亜鉛が豊富な食品です。亜鉛は免疫機能に関わり、感染症を予防、味覚・嗅覚を正常に保つように働きます。ビタミンCとの組み合わせで、風邪予防に役立てましょう。
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