洋食 レシピ
さわやかなグリーンは初夏の色です。味もサッパリ初夏の味です。
鮭のムニエル グリーンソースのレシピ
- エネルギー：194kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鮭切身 …4切
塩・胡椒 …少々
きゅうり …1本
塩 …小さじ1/5
レタス …4枚
ミニトマト …8個
Ａ）酢 …大さじ2
オリーブオイル …大さじ1
作り方
（1）鮭は塩・こしょうし、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ250℃に温めたオーブンで5分程度焼く。（2）きゅうりはすりおろし、しっかりと水気をきって、Ａと混ぜ合わせ、塩で味を調える。（3）器に（1）を盛り、（2）をかけてレタスとトマトを添える。
おすすめ献立
オクラとささみの和え物
ひじきの煮物
ワンポイントアドバイス
きゅうりにはビタミンCを壊すアスコルビナーゼという酵素が含まれています。酢はその酵素の働きを抑えます。野菜や果物と一緒に使う場合は前もって酢をふりかけておくと良いでしょう。但し、長くおくときゅうりの色が褐色になるのでなるべく早く食べるようにしましょう。
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