和食 レシピ
鶏肉から出る旨味たっぷりのおだしでシャキシャキレタスを味わいます。
鶏手羽先とレタスの中華風鍋のレシピ
- エネルギー：351kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
レタス …大1玉
長ねぎ …1/2本
エリンギ …50g
緑豆春雨 …30g
鶏手羽先 …6本
塩・胡椒 …各適宜
ごま油 …大さじ1/2
酒 …1/4カップ
ポン酢醤油 …適宜
Ａ）ガラスープの素…小さじ2
水 …2カップ
作り方
（1）レタスは葉をはずして食べやすい大きさにちぎる。ねぎは斜め切りにし、エリンギは短冊に切る。春雨は熱湯で2分程ゆでて、ざっくり切っておく。（2）手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/4と胡椒少々をもみこむ。フライパンにごま油を熱し、強めの中火でこんがり焼き色をつける。（3）土鍋に（2）を入れ、ねぎと酒を加えて強火でアルコール分をとばし、春雨とエリンギを順に加える。半量のＡを加えて煮立ったら蓋をして弱めの中火で8分程蒸し煮する。（4）残りのＡを加え、煮立ったら塩・胡椒各少々で味を調え、レタスを入れてさっと火を通す。ポン酢醤油などでいただき、お好みで最後にうどんを加える。
おすすめ献立
ゆでうどん
千枚漬
みかん
ワンポイントアドバイス
鶏肉の腕は手羽先と手羽元に分けて販売されています。特に手羽先はゼラチン質や脂肪が豊富で、じっくり煮込むと骨からでる旨味が味わえます。
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