低エネルギー （肉レシピ）
甘味の増したねぎは肉と相性が良く、ご飯によく合う一品です。
牛肉と白ねぎの南蛮漬のレシピ
- エネルギー：196kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛モモうす切 …110g
塩・胡椒 …各少々
片栗粉 …適量
サラダ油 …大さじ1/2
白ねぎ …1本
青ねぎ（みじん切） …少々
Ａ）黒酢 …大さじ1＋1/3
酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ2
みりん …大さじ1/2
醤油 …大さじ1/2
赤唐辛子（小口切）…1/2本分
作り方
（1）牛肉は脂身を取り除いて長さ5cmに切り、ねぎは長さ5cmに切る。牛肉に塩、胡椒して片栗粉を軽くまぶす。フライパンに油を熱し、肉を広げて両面に軽く焦げ目がつくくらいに焼いて取り出す。次にねぎを入れて、弱火で中まで火が通るまでしっかり焼く。（2）（1）をＡに漬けてしばらくおく。器に盛って青ねぎを散らす。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
豆腐と小松菜の味噌汁（45kcal）
ワンポイントアドバイス
牛肉は良質のたんぱく質とリン、鉄、亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいて、これらは貧血の予防に働きます。部位により脂質の量に差（15～55％）がありますが、モモ肉は脂身を取り除くことにより、エネルギーは100gで259kcalから193kcalになり、約25％減らすことができます。
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