和食 レシピ
えびの赤色とそら豆のグリーンが鮮やかな炒め物です。
えびとそら豆の炒め物のレシピ
- エネルギー：156kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
えび（ブラックタイガー）…8尾 そら豆（正味） …100g 白ねぎ（みじん切） …20g 片栗粉 …小さじ2/3 卵白 …1/2個分 塩 …小さじ1/5 砂糖 …小さじ1/2 サラダ油 …小さじ2
作り方
（1）ブラックタイガーは背ワタを取り、殻を除く。片栗粉と卵白、分量の半分の塩を加えてよく混ぜる。（2）そら豆の薄皮をむく。（3）中華鍋に半分の油を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら取り出す。（4）同じ中華鍋に残りの油を熱し、そら豆を炒める。砂糖と残りの塩、少量の水を加え、ひと混ぜする。えびを戻し入れて混ぜる。最後にねぎを加えて火からおろし、器に盛る。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
もやしと豚のスープ（110kcal）
ワンポイントアドバイス
そら豆は糖質の代謝に必要なビタミンB1、B2をはじめカリウムなどのミネラルがバランスよく多く含まれています。
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