オランダ風マスタードスープのレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

粒マスタード　　　　…大さじ1＋1/2
玉ねぎ（みじん切）　…1/4個分
小麦粉　　　　　　　…大さじ1＋1/2
バター　　　　　　　…大さじ1
水・牛乳　　　　　　…各150ml
コンソメ　　　　　　…1個
パセリ（みじん切）　…少々

（1）鍋にバターを入れ、中火で玉ねぎを透き通るまで炒める。弱火にして小麦粉を少しずつ加え、玉ねぎとなじませる。水と牛乳を加えて小麦粉がダマにならないよう良く混ぜる。（2）（1）にコンソメと粒マスタードを加えてひと煮立ちさせ、火をとめる。器に注いでパセリを散らす。

粒マスタードは洋からし（からし粉に酸味料と香辛料を混ぜたものに粒（粗挽き）のからしを加えたもので辛味は少なく、香味を楽しめます。

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