和食 レシピ
魚の煮汁を生かした煮そうめんは、うまみをいっぱい含み、ボリュームもたっぷりです。
赤魚とそうめんの煮付けのレシピ
- エネルギー：207kcal
- 塩分：3.1g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
赤魚切身 …4切
三度豆 …100g
そうめん …2束
竹の皮・アルミホイル
Ａ）醤油 …大さじ1
うすくち醤油 …大さじ3
みりん …大さじ1＋1/2
酒 …大さじ1＋1/2
砂糖 …大さじ1＋1/2
水 …2/3カップ
作り方
（1）赤魚は皮に切り目を入れる。鍋にＡを煮たて、竹の皮の上にのせた赤魚を鍋に入れてアルミホイルで落とし蓋をし、鍋の蓋もして10～15分煮る。（2）三度豆はすじを取り、半分に切って塩ゆでする。そうめんはかためにゆでて水洗いし、水気をきる。（3）（1）の煮汁を好みの濃度に薄め、三度豆とそうめんを煮付ける。（4）皿にそうめんを波のように盛り、その上に（1）と三度豆を盛り付ける。
おすすめ献立
キャベツの梅肉和え
玉子豆腐ときぬさやのすまし汁
ワンポイントアドバイス
煮魚をする時に竹の皮を鍋の底に敷くと、こげつきにくく、魚を鍋から取り出すときに身をくずさずに取り出せます。なければ、クッキングペーパーで代用できます。又、落とし蓋をすると魚に煮汁が均等にいきわたります。
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