スープ・汁物 レシピ
体を温め、元気がでるやさしい味わいのスープです。
カリフラワーのポタージュスープのレシピ
- エネルギー：95kcal
- 塩分：0.6g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
カリフラワー …120g 長ねぎ …50g にんにく・土生姜 …各1/2片 オリーブ油 …大さじ1/2 コンソメ顆粒 …小さじ1 豆乳 …150ml 胡椒 …少々
作り方
（1）カリフラワーはざく切り、長ねぎは粗みじんに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。（2）鍋に油を熱し、（1）を炒める。水1カップとコンソメを加えて煮汁が半分くらいになり、具材がやわらかくなるまで煮る。（3）（2）の粗熱が取れたらミキサーで攪拌し、鍋に戻す。ミキサーに豆乳を加えて軽くまわし、鍋に注ぐ。沸騰しない程度に温め、器に注ぎ分けて胡椒を振る。
おすすめ献立
ひじき入りハンバーグ
スナップえんどうの塩ゆで
ご飯
ワンポイントアドバイス
サラダとして生でも食べられるカリフラワーは、美肌作りや疲労回復に役立つビタミンCが豊富（100g中81㎎）です。カリフラワーのビタミンCは熱に強く、調理で加熱しても損失は抑えられます。保存する場合はペーパータオルで包み、ラップでしてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。
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