おやつ レシピ
β-カロチンをたっぷり含んだ人参でジャムを作りました。お子様には小さい時から人参を好きになってもらいましょう。
人参ジャムのサンドイッチのレシピ
- エネルギー：289kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
洋人参 …200g 水 …1/3カップ 砂糖 …大さじ5 レモン …1/2個 きゅうり …1本 卵 …1個 マヨネーズ …大さじ1 サンドイッチ食パン …8枚 無塩バター …10g パセリ …1枝
作り方
（1）人参の皮をむき、厚さ7mmの輪切りにし、水を入れた鍋で柔らかくなるまで煮る。これを汁ごとミキサーにかけペースト状にする。（2）レモンの皮をすりおろし、汁もしぼり、砂糖と共に（1）に加えて、煮つめてジャムを作る。（3）2枚のパンにバターをぬり、人参ジャムをのせて、2枚のパンを上から置いてはさむ。（4）卵は固茹でし、おろしがねでおろしてマヨネーズで和え、きゅうりは薄切りにする。（5）2枚のパンに（4）を等分に置き、2枚のパンを上から置いてはさむ。（6）（3）と（5）をあわせ、ぬれふきんに包んでしばらくおき、適当に切って、皿に盛ってパセリを添える。
ワンポイントアドバイス
人参は特有の臭いがあり、これを嫌う人も多く、特に子どもは嫌がります。レモンを加える事により、この臭いも消えます。
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