和食 レシピ
ほのかにえんどう豆の香りがする豆苗とかにかまぼこのあんかけです。
豆苗のあんかけのレシピ
- エネルギー：203kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豆苗 …100g
カニかまぼこ …2本
白ねぎ・土生姜（各みじん切）
…各少量
サラダ油 …大さじ1＋1/2
胡椒 …少々
片栗粉 …大さじ1/2
溶き卵 …1個分
Ａ）酒 …小さじ2
塩 …ひとつまみ
ごま油 …小さじ1/2
Ｂ）ガラスープ …小さじ1
水 …100ml
酒 …小さじ1
作り方
（1）カニかまぼこはほぐしておく。（2）中華鍋に油を熱し、豆苗を入れて炒める。調味量Ａを加えてさっと炒りつけ、汁気をきり、器に盛る。（3）中華鍋に油を熱し、ねぎと生姜を炒め、かにかまぼこを加えて炒める。Ｂを加えて煮立ったら水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつけ、溶き卵を流し入れる。（2）の上にかける。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
ピーマンと牛肉の炒め物（180kcal）
ワンポイントアドバイス
豆苗は水耕栽培で作ったえんどう豆の若い茎や葉を食用する緑黄色野菜です。
β-カロテンやビタミンC、ビタミンKはじめビタミンB類などのビタミンがバランスよく含まれています。不足しがちな食物繊維も含み、腸内環境を整えてくれます。
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