和食 レシピ
イノシン酸の旨みをたっぷり含んだ削りかつおで、お寿司をよりおいしく作りました。
手巻きずしのレシピ
- エネルギー：593kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ごはん …800g
長芋 …120g
大葉 …8枚
きゅうり …1本
奈良漬 …60g
卵 …2個
砂糖 …小さじ1
塩 …少々
サラダ油 …小さじ1
サーロインステーキ用…80g
塩・胡椒 …各少々
手巻き焼のり …16枚
おろしわさび（お好みで）
Ａ）酢 …大さじ3
砂糖 …大さじ2
塩 …小さじ3/5
Ｂ）梅かつお
梅干 …3個
かつおパック …3袋
砂糖 …大さじ1
みりん …小さじ1
作り方
（1）炊きたてのごはんにＡを混ぜ合わせ、酢飯をつくる。（2）梅干は種を除き、まな板の上できざんで削りかつおを包丁で練り込んでいく。さらに砂糖とみりんを入れて練り込み、梅がつおをつくる（Ｂ）。長芋は皮をむいて、拍子木切りにし、さっと酢水につけてあく抜きをする。（3）きゅうり、奈良漬は拍子木切りにする。（4）卵を割りほぐし、砂糖と塩を加え、厚焼きにして拍子木切りにする。（5）牛ステーキは塩・胡椒して焼き、拍子木切りにする。（6）焼のりを4等分し、それぞれに酢飯をおき、好みでわさびをつけて、大葉と Ｂ、長芋で1組、きゅうりと奈良漬で1組、卵焼きで1組、牛ステーキで1組つくり、4種類各2本で1人分とする。
おすすめ献立
小松菜のおひたし
ワンポイントアドバイス
食欲がない時、梅がつおは消化分泌をよくしてくれます。作りおきもできるので、瓶詰めにして度々利用しましょう。
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