和食 レシピ
鶏の旨みがれんこんに沁み込み、栗の甘味が引き立った炒め煮です。
鶏肉とれんこんの炒め煮のレシピ
- エネルギー：338kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ …150g
れんこん …80g
人参 …40g
しめじ …70g
冷凍枝豆（正味） …20g
栗甘露煮 …50g
サラダ油 …小さじ2
Ａ）酒・醤油 …各小さじ1
Ｂ）酒・みりん …各小さじ2
醤油 …大さじ1
砂糖 …少々
作り方
（1）鶏肉はひと口大の大きさに切り、Ａをまぶす。れんこんはよく洗って皮のまま厚さ3～5mmのいちょう切りにし、酢少々を入れた水に浸ける。人参は小さな乱切りにしてラップに包み、電子レンジ（500ｗ）で1分30秒加熱する。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。（2）鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。しめじ、れんこん、人参の順に加えて炒める。Ｂを加えて汁気が少なくなるまで炒りつける。最後に栗と枝豆を加えてひと混ぜし、盛り付ける。
おすすめ献立
ご飯 120g（202kcal）
白菜の柚香和え（24kcal）
ワンポイントアドバイス
れんこんに豊富に含まれているビタミンCは、加熱しても比較的損失が少ないのが特長です。皮には抗酸化作用のあるカテキンやタンニンを含まれており、生活習慣病の予防が期待されます。
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