中華・エスニック レシピ
ツナの旨みと香辛料が効いた、もっちり食感のれんこんのフライ。おつまみや前菜におすすめです。
れんこんとツナのエスニック風フライのレシピ
- エネルギー：291kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …300g
玉ねぎ（みじん切） …30g
ツナフレーク …40g
揚げ油 …適量
Ａ）小麦粉・片栗粉 …各大さじ1
卵黄 …1個分
ナンプラー …小さじ1
クミンパウダー …小さじ1
作り方
（1）れんこんはよく洗って皮ごとすりおろし、ざるに入れて軽く水分をきる。ツナフレークも缶汁をしっかりきる。（2）（1）とたまねぎ、Ａを合わせてよく混ぜる。水分が出てくるようなら、粉類を少し加えて調整する。（3）（2）をカレースプーン山盛り1杯くらいすくい取って形を整え、170℃に熱した揚げ油に落とし入れる。表面が固まるまでしばらくおいてから裏返し、5分前後、全体がこんがり揚がったら取り出して油をきる。
おすすめ献立
かぶとチーズのサラダ
パン
フルーツ
ワンポイントアドバイス
れんこんは、皮の付近に抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「タンニン」が多く含まれているので皮ごと料理するのがおすすめ。泥を落としたら、丸めたアルミホイルなどで軽くこすり洗いしましょう。
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