和食 レシピ
鶏肉や野菜の旨みが溶け出した優しい味わいのスープ。もっちりれんこんの歯ざわりもうれしい煮物です。
れんこんと鶏手羽元のスープ煮のレシピ
- エネルギー：27kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：45分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …200g 玉ねぎ …1/2個 人参 …1/2本 じゃがいも …1/2個 鶏手羽元 …4本 ローリエ …1枚 オリーブオイル …小さじ2 塩 …小さじ1/2 粗挽き黒胡椒 …少々 粒マスタード …適量
作り方
（1）れんこんは皮をむいて大きめのひと口大に乱切りにし、水にさらす。玉ねぎと人参、じゃがいもは5mm角に切る。鶏手羽元は骨に沿って数本切り目を入れる。（2）鍋に油小さじ1を熱し、鶏手羽元を並べて全体にこんがりと焼き目をつけ、一旦取り出す。（3）（2）の鍋に（1）の野菜を入れ、塩をふってしんなりするまで炒める。（2）の手羽元を戻し、水気を切ったれんこん、ローリエ、水500mlを加えて中火で煮る。煮立ったら少し火を弱めて蓋をして20分くらい煮る。器に盛って胡椒を振り、好みで粒マスタードを添える。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
骨付きの鶏肉は骨に沿って包丁を入れておくと肉がはがれやすく、食べやすくなります。
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