鯛の漬け丼のレシピ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

鯛刺身用　　　　　　…100g
三つ葉　　　　　　　…10g
もみのり　　　　　　…少々
ご飯　　　　　　　　…300g
Ａ）みそ　　　　　　…小さじ1＋1/2
　　だし醤油（または醤油）
　　　　　　　　　　…小さじ1＋1/2
　　みりん　　　　　…小さじ1弱
　　卵黄　　　　　　…1個分

（1）鯛刺身用は冷蔵庫で2時間くらい冷やし、薄くそぎ切りにする。よく混ぜ合わせたＡに漬け、さらに冷蔵庫で30分位冷やす。（2）三つ葉は長さ1.5cm位に切る。（3）器にご飯を盛ってのりを散らし、その上に（1）を並べて（2）を添える。※調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません

刺身の柵を薄くそぎ切りする場合は、一度冷蔵庫で冷やすと、身が締まって切りやすくなります。また、冷凍の場合は半解凍状態がおすすめです。

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