和食 レシピ
さんまを蒸すことによりあっさりと仕上げ、なお大根おろしでいただくとしつこさを感じず、おいしくいただけます。
さんまの酒蒸しのレシピ
- エネルギー：173kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さんまフィーレ …220g
ほうれん草 …2/3束
干しいたけ …3枚
酒 …大さじ1
大根 …200g
一味唐辛子 …少々
青ねぎ …1本
Ａ）砂糖 …小さじ2
しょうゆ …小さじ2
Ｂ）めんつゆ（希釈タイプ）…大さじ2
蒸し汁 …全量
作り方
（1）ほうれん草は色好く茹で、3～4cmの長さに切る。干しいたけはもどして太めのせん切りにしてＡで煮る。（2）さんまの身の方に、ほうれん草をのせ、芯にしいたけを置き、くるくると巻いて爪楊枝で止め、皿に立てて置く。これを15分蒸し、蒸し上がり際に酒を振りかける。（3）（2）を小鉢にたてに盛る。おろし大根に一味唐辛子を混合したもみじおろしと、小口切りのねぎを散らし、Ｂをかける。
おすすめ献立
かぼちゃの煮物
にらとコーンの煮ひたし
ワンポイントアドバイス
さんまは魚の中でも特にビタミンＢ12が多い魚です。ビタミンＢ12は水溶性ですので、蒸し汁も有効に利用して下さい。貧血予防、神経疾患に効果的です。
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