和食 レシピ
油あげと卵があれば手早く作れる煮物です。おだしが染みた生きくらげの食感も楽しめます。
あげと卵の袋煮のレシピ
- エネルギー：209kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
油あげ …1枚
生きくらげ …50g
小松菜 …50g
卵 …2個
Ａ）だしの素（顆粒）…4g
砂糖 …大さじ1
醤油 …大さじ1＋1/2
酒・みりん …各小さじ2
作り方
（1）油あげは半分に切って破らないように中を開き、袋状にする。熱湯をかけて油抜きする。生きくらげはさっと洗って食べやすい大きさに切る。小松菜は長さ4cmに切る。（2）油あげを湯のみ茶碗に入れて口を広げる。いったん別の容器に割った卵をそっと注ぎ入れ、油あげの口をつまようじで縫うように留める。（3）小鍋に水300mlとＡを入れて煮立たせ、（2）の油あげの口を上にして入れる。生きくらげも加えて再度煮立ったら蓋をし、5分位煮る。空いたところに小松菜を加え、さらに5分煮る。
ワンポイントアドバイス
きのこ類の生きくらげは煮物の他、 湯通ししてサラダにもおすすめ。ゼラチン質のプルンとした歯ざわりとコリコリした弾力が魅力です。
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