洋食 レシピ
肉や魚料理などの付け合せに。ササッと作れる副菜です。
ブロッコリーとじゃがいものクリーム煮のレシピ
- エネルギー：260kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ブロッコリー …1/2株 じゃがいも …大1個 にんにく（うす切） …1片分 オリーブ油 …小さじ2 バター …10g 小麦粉 …大さじ1＋1/2 牛乳 …1カップ 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもは小さめの乱切りにする。（2）フライパンにじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れてゆでる。七分通りゆで上がったらブロッコリーも加えて火を通し、いったんざるにあげる。（3）（2）のフライパンにオリーブ油とバター、にんにくを入れて中火にかける。香りがしてきたらブロッコリーとじゃがいもを加えて炒める。小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めて牛乳を加え、手早く全体に混ぜ合わせる。弱火にして5分程混ぜながら火を通し、とろみが付いたら塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
ブロッコリーは抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンCを多く含みます。じゃがいもは芋類の中でもビタミンCを多く含みます。加熱してもこの料理でのビタミンCの摂取量は厚生労働省の推奨量（100㎎／日）の約6割を摂ることができます。β-カロテンやビタミンCの働きで老化予防や免疫力アップが期待できます。
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