中華・エスニック レシピ
鶏のスープであっさり仕上げる中華そばです。
ゆで鶏と長ねぎの中華そばのレシピ
- エネルギー：576kcal
- 塩分：3.7g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ …1枚（200g）
塩 …小さじ1/3
長ねぎ …1/2本
酒 …1/4カップ
土生姜 …1/2片分
中華麺（生） …2玉
醤油 …大さじ1＋1/2
ラー油 …小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 …少々
Ａ）酒 …大さじ1
塩 …少々
作り方
（1）鶏肉は塩をすり込んでしばらくなじませる。長ねぎは青い部分を取りおき、白い部分は白髪ねぎにする。中央の芯は小口切りにする。（2）鍋に水3カップと酒を入れて煮立たせ、（1）の鶏肉と長ねぎの青い部分、生姜を加えて5分程煮、蓋をして冷めるまでおく。鶏肉を取り出して薄くそぎ切りし、ゆで汁はキッチンペーパーで濾す。取り出した生姜はせん切りにする。（3）別鍋で中華そばをゆでて湯を切る。器に醤油を入れておく。（4）（2）のゆで汁に水を加えて3カップにし、Ａと長ねぎの小口切りを加えて煮立て、器に注ぐ。（3）の中華そばを入れて鶏肉のそぎ切りを並べ、（1）の白髪ねぎと生姜のせん切りをのせる。ラー油を回しかけて胡椒を振る。（辛味が苦手な方はラー油の代わりにごま油少々でもおいしくいただけます）※調理時間に鶏肉を冷ます時間は含みません
おすすめ献立
ほうれん草ときくらげのマヨ炒め
菜の花のお浸し
ワンポイントアドバイス
一般的に麺類のスープは塩分を多く含んでいます。このレシピの塩分摂取量は、具と麺を全部食べ、スープを全部飲むと3.7g、半分残すと2.2g、全部残すと1.1gになります。
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