高脂血症にやさしい食事レシピ
じゃがいも、野菜がたっぷりの肉じゃがです。副菜、汁と合わせて高コレステロールの方にも安心して召し上がっていただけます。
肉じゃが（高脂血症にやさしい食事）
- エネルギー -> 263kcal
- 塩分 -> 1.8g
- 調理時間 -> 30分
※エネルギー、塩分は:1人分の値です
材料 4人分
じゃがいも …3個
玉ねぎ …小1個
人参 …小1/2本
グリンピース …40ｇ
糸こんにゃく …120ｇ
牛ももうす切り …200ｇ
ごま油 …小さじ1
みりん …小さじ2
ごま油 …小さじ2
Ａ）砂糖 …大さじ1＋1/3
しょうゆ …大さじ2＋2/3
水 …1カップ
作り方
（1）じゃがいもは一口大の乱切り、人参は一回り小さい乱切りにする。玉ねぎは1cm位のくし形に切る。グリンピースはさっと湯通しする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、ゆでる。牛肉も食べやすい大きさに切る。（2）鍋にごま油を熱し牛肉を炒め、Ａの１／３量を加えてさっと煮て、いったん取り出す。（3）（2）の鍋にごま油小さじ2を加えてじゃがいも、人参、玉ねぎ、糸こんにゃくを炒め、残りのＡ、みりんを加えて煮る。最後に（2）を戻し、グリンピースを加えてひと煮し、器に盛る。おすすめ献立 エネルギー たんぱく質 脂質 食物繊維 コレステロール 塩分 ご飯200ｇ 336kcal 5.0g 0.6g 0.6g ─ ─ もやし炒め 41kcal 1.2g 3.1g 1.2g ─ 0.6g わかめのすまし汁 11kcal 0.8g 0.1g 1.3g ─ 1.0g 合計 651kcal 20.2g 14.1g 7.0g 36mg 3.4g
ワンポイントアドバイス
肉は脂肪の少ない赤身を適量（６０g）上手に利用しましょう。また人参にはβカロチン､じゃが芋にはビタミンＣがふくまれ、抗酸化作用があります。