高脂血症にやさしい食事レシピ
じゃがいも、野菜がたっぷりの肉じゃがです。副菜、汁と合わせて高コレステロールの方にも安心して召し上がっていただけます。
肉じゃが（高脂血症にやさしい食事）
- エネルギー -> 263kcal
- 塩分 -> 1.8g
- 調理時間 -> 30分
※エネルギー、塩分は:1人分の値です
材料 4人分
じゃがいも …3個
玉ねぎ …小1個
人参 …小1/2本
グリンピース …40ｇ
糸こんにゃく …120ｇ
牛ももうす切り …200ｇ
ごま油 …小さじ1
みりん …小さじ2
ごま油 …小さじ2
Ａ）砂糖 …大さじ1＋1/3
しょうゆ …大さじ2＋2/3
水 …1カップ
作り方
（1）じゃがいもは一口大の乱切り、人参は一回り小さい乱切りにする。玉ねぎは1cm位のくし形に切る。グリンピースはさっと湯通しする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、ゆでる。牛肉も食べやすい大きさに切る。（2）鍋にごま油を熱し牛肉を炒め、Ａの１／３量を加えてさっと煮て、いったん取り出す。（3）（2）の鍋にごま油小さじ2を加えてじゃがいも、人参、玉ねぎ、糸こんにゃくを炒め、残りのＡ、みりんを加えて煮る。最後に（2）を戻し、グリンピースを加えてひと煮し、器に盛る。
| おすすめ献立 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 食物繊維 | コレステロール | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ご飯200ｇ | 336kcal | 5.0g | 0.6g | 0.6g | ─ | ─ |
| もやし炒め | 41kcal | 1.2g | 3.1g | 1.2g | ─ | 0.6g |
| わかめのすまし汁 | 11kcal | 0.8g | 0.1g | 1.3g | ─ | 1.0g |
| 合計 | 651kcal | 20.2g | 14.1g | 7.0g | 36mg | 3.4g |
ワンポイントアドバイス
肉は脂肪の少ない赤身を適量（６０g）上手に利用しましょう。また人参にはβカロチン､じゃが芋にはビタミンＣがふくまれ、抗酸化作用があります。