和食 レシピ
塩麹で豚肉がやわらかくなり、旨味も引き立つ。
豚肉の塩麹炒めのレシピ
- エネルギー：289kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚ロースうす切 …180g 青じそ（せん切） …10枚 リーフレタス …20g 塩麹 …大さじ1 片栗粉 …大さじ1 オリーブ油 …大さじ1/2
作り方
（1）豚肉は食べやすい大きさに切って塩麹をもみ込み、30分～1時間おく。（2）（1）に片栗粉を混ぜ、油を熱したフライパンでこんがりと炒める。火を止め、青じそを混ぜる。（3）器に盛り、レタスを添える。※調理時間に豚肉をおく時間は含みません
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
チンゲン菜と厚揚げのごま酢和え（126kcal）
ワンポイントアドバイス
塩麹は麹菌と塩で作る発酵食品です。発酵過程でできるビタミンB群を含みます。豚肉にも多く含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に効果があります。麹菌に含まれる酵素のプロテアーゼは、肉を柔らかくする働きがあります。
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