和食 レシピ
塩麹が野菜のうまみと甘みを引き出します。
大根と人参の塩麹和えのレシピ
- エネルギー：29kcal
- 塩分：0.7g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
大根 …180g 人参 …30g 塩麹 …小さじ2 大根（葉） …適量
作り方
（1）大根と人参は4㎝長さの薄い短冊切りにする。ラップに包んで電子レンジ（600W）で約1分20秒加熱する。大根の葉は茹でて粗みじん切りにする。（2）ポリ袋に粗熱がとれた大根と人参、塩麹を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で約20分冷やす。（3）（2）の水気を切って器に盛り、大根の葉を散らす。※調理時間に漬ける時間は含みません
おすすめ献立
他人丼（495kcal）
ワンポイントアドバイス
大根は約95％の水分が含まれていますが過剰なナトリウムを排泄し、高血圧を正常に保つ働きのあるカリウムを含みます。また、でんぷん分解酵素のアミラーゼを含み、消化吸収に役立ちます。塩麹は発酵食品で甘みや旨味を含みます。また、腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。
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