和食 レシピ
昔ながらのおばんざいにごま油をプラス。風味付けで減塩効果。
お茄子の炊いたんのレシピ
- エネルギー：78kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす …小2個（140g）
ししとう …4本
ごま油 …適量
Ａ）醤油 …小さじ2
砂糖・白だし …各小さじ1
みりん …大さじ1
塩 …少々
作り方
（1）なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮目を上にして深さ5㎜ほどの切り込みを格子状になるように入れ、縦半分に切る。（2）鍋に水100ml、Ａを入れて煮立て、なすを加えてふたをして煮る。水分がほとんどなくなり、なすがやわらかく煮えたらごま油を加えて絡め、器に盛る。（3）（2）の鍋にししとうを入れて煎りつけ、（2）に添える。
おすすめ献立
ご飯150ｇ（234kcal）
豚肉とじゃがいものカレー風味炒め（290kcal）
ワンポイントアドバイス
茄子の皮が紫色をしているのはアントシア二ン色素によるもので、その主要なものは茄子特有のナスニンと呼ばれる成分です。アントシアニンは茄子のほかブルーベリー、黒豆、小豆、赤ワインなどにも含まれていて、活性酸素の発生を抑えたり除去したりする作用のある抗酸化物質として、動脈硬化や細胞の老化などを予防することに役立つとされています。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示