和食 レシピ
ふっくらしたはもがおいしい。甘辛いたれがごはんによく合う。
はも照り焼き丼のレシピ
- エネルギー：467kcal
- 塩分：3.0g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ご飯 …300g
はも …2切（120g）
溶き卵 …1個分
ししとう …4本
甘酢しょうが …15g
片栗粉 …大さじ1/2
サラダ油 …小さじ1
山椒粉 …少々
Ａ）みりん …少々
Ｂ）醤油・みりん …各大さじ2
酒 …大さじ1/2
砂糖 …大さじ1
作り方
（1）はもは片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し、はもを皮側から入れて両面を焼き色がつくまで焼く。空いているところでししとうを焼き、どちらもいったん取り出す。フライパンをきれいにしてＢを入れる。半量ぐらいになるまで煮詰め、はもを戻し入れて絡める。（2）溶き卵にＡを混ぜ、錦糸卵を作る。甘酢しょうがはせん切りにする。（3）丼にご飯をよそい、（1）と（2）を盛り、山椒粉をふる。
おすすめ献立
なすとカリカリ豚のポン酢あえ（132kcal）
ワンポイントアドバイス
鱧（はも）は、ウナギ目ハモ科ハモ属の白身魚です。多くの骨がありますが骨切りした状態で市販されているので扱いやすいです。タンパク質、ビタミンA、B、カルシウムを豊富に含み皮の部分には老化防止に役立つといわれるコンドロイチン硫酸が含まれています。京都の夏の料理としても有名ですが、暑い夏でも生命力の強い鱧は鮮度を保つことができるからです。
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