スープ・汁物 レシピ
魚のアラでだしベースを作れば本格派、簡単ブイヤベース
ブイヤベースのレシピ
- エネルギー：304kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
生たら切身 …1切（120g）
ツボ抜きいか（輪切） …80g
有頭えび …2尾
活あさり（殻付） …60g
スパゲッティ …100g
塩 …小さじ1/3
Ａ）魚アラ …200g
にんにく …1片
玉ねぎ …1/2個
にんじん …1/2本
セロリの葉 …1本分
カットトマト缶 …1/2缶
オリーブ油 …小さじ1
作り方
（1）Ａでだしベースを作る。魚アラは熱湯で1～2分茹で、ざるにあげる。にんにくは皮をむく。玉ねぎ、人参は薄切りにし、セロリの葉はざく切りにする。（2）鍋にオリーブ油を熱し、（1）を加えて炒め合わせ、しんなりしたらトマト缶を加えて混ぜ合わせる。水500mlを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして約15分煮る。途中アクをとる。ざるにあげて濾し、汁は鍋に戻す。（3）たらは半分に切り、有頭えびは背ワタを取る。あさりは砂抜きをし、こすり合わせてよく洗う。（4）（2）を火にかけ、煮立ったら（3）、いかを加えてふたをして煮る。具材に火が通ったら塩で味を調える。器に盛り、表示通りにゆでたスパゲッティを添えていただく。
おすすめ献立
れんこんとブロッコリーのチーズ焼き（99kcal）
ワンポイントアドバイス
ブイヤベースは、フランス地中海地方の漁師料理です。新鮮な魚介類をふんだんに使う豪快な鍋料理をヒントに、だしベースは本格的に、そして手に入る魚介類で手軽にご馳走を楽しんでみませんか？だしベースに使う野菜は、他の料理に使った皮部分などでもOKです。また魚のアラも白身魚であれば良いです。サフラン（香辛料）を加えればさらに香りの高いブイヤベースになります。パスタを添えるので主食をかねて食べられます。
お気に入りレシピ
< PREV
NEXT >
全てを表示
通常の表示