洋食 レシピ
春菊のほろ苦さが味のアクセントになっておいしい。
春菊入りポテトサラダのレシピ
- エネルギー：163kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
じゃがいも …小2個（180g） 春菊 …50g 人参 …30g 玉ねぎ …50g マヨネーズ …大さじ2 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）じゃがいもはラップで包み、電子レンジ（600W）で約5分（竹串を刺してスッと通るまで）加熱する。熱いうちに皮をむき、つぶす。（2）春菊はラップで包み、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、2cm長さに切る。人参もラップで包み、電子レンジ（600W）で約2分加熱し、いちょう切りにする。玉ねぎはうす切りにし、塩（分量外）をもみ込み、柔らかくなったら、水でサッと洗って水気を絞る。（3）（1）に（2）とマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。お好みで練りからしを加えてもおいしい。
おすすめ献立
ご飯 150g（234kcal）
たらのバターしょうゆソテー（217kcal）
ワンポイントアドバイス
じゃがいもは、抗酸化作用のあるビタミンCを含んでいます。ビタミンCは水に溶けやすく熱に弱い性質をもっていますが、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱後も壊れにくいです。水に溶けやすいため、ゆでるより電子レンジで加熱することをおすすめします。
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