和食 レシピ
マリネ液にゆず果汁を加えたさわやかな和風マリネ。
鶏肉の和風ゆずマリネのレシピ
- エネルギー：345kcal
- 塩分：1.0g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏モモ
1枚（250g）
玉ねぎ
1/2個（100g）
パプリカ（赤）
60g
ピーマン
20g
塩
小さじ1/5
胡椒
少々
サラダ油
適量
ゆずの皮（千切）
適量
Ａ）オリーブ油
大さじ1
酢
小さじ2
ゆず果汁・醤油・砂糖
各小さじ1
作り方
（1）鶏肉はひと口大に切り、塩、胡椒をふる。油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。（2）玉ねぎは薄切り、パプリカ、ピーマンは細切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約2分半加熱する。（3）（1）（2）を混ぜ合わせたＡで和え、20分以上おく。器に盛り、ゆずの皮を散らす。※調理時間に浸ける時間は含みません
おすすめ献立
ご飯150g（234kcal）
ほうれん草の卵とじ（113kcal）
ワンポイントアドバイス
マリネとは肉や魚介類、野菜などをマリネ液と呼ばれる調味液に漬け込むフランス料理です。酢や果汁の酸性の成分で肉や魚の繊維を分解し、柔らかくする効果があります。またハーブや香辛料の香りを移し、風味を良くし、酢の殺菌作用で保存性も高まります。
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