和食 レシピ
ごまとごま油で深い味わいに。豚肉との相性もぴったり。
なすと豚肉のごま煮のレシピ
- エネルギー：248kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚こま切
100g
なす
小2本（150g）
パプリカ（赤）
40g
すり白ごま
大さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
適量
Ａ）水
大さじ2
酒
大さじ1
砂糖・醤油
各小さじ2
白だし
小さじ1
作り方
（1）なすはへたをとり大きめの乱切り、パプリカは横半分に切り、細切りにする。（2）鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、なすとパプリカを入れる。Ａを加えてふたをして7～8分煮る。（3）火が通ったらすり白ごまを加えてサッと混ぜ、ごま油を回し入れて火を止める。
おすすめ献立
生姜ごはん（328kcal）
ワンポイントアドバイス
なすの鮮やかな深みのある紫紺色の色素はアントシアニンでワイン・ブルーベリー・黒豆などにも含まれるポリフェノールです。強い抗酸化作用を持つので、血管保護や生活習慣病予防の効果が期待されます。
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