和食 レシピ
きゅうりのすりおろしを使って色鮮やか。香ばしく焼いた油揚げがおいしい。
油揚げのみどり酢あえのレシピ
- エネルギー：200kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：10分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
油揚げ
1枚（100g）
きゅうり
1本
Ａ）酢
小さじ2
白だし
大さじ1
作り方
（1）油揚げはグリルかトースターで両面をこんがりと焼く。途中で分量外の白だしを両面に塗る。横半分に切ってから1～2cm幅に切る。（2）きゅうりをすりおろし、軽く水気をきってボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。（3）（1）を（2）で和え、器に盛る。
おすすめ献立
豚トマト丼（523kcal）
ワンポイントアドバイス
緑酢（みどりず）とは、すりおろしたきゅうりを、土佐酢や三杯酢などに混ぜ合わせた和食の合わせ酢です。きゅうりの爽やかな緑色とさっぱりした風味が特徴です。白身魚、冷しゃぶ、豆腐などのあっさりとしたたんぱく質とよく合います。コツは、きゅうりの水気をあまり絞りすぎないことです。きゅうりの苦味成分がわずかに残り、酢と合わせることで爽やかで上品な味になります。
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