和食 レシピ
歯ざわりの良い『酢れんこん』。一足早く、おせちの定番料理をお試しください。
酢れんこんのレシピ
- エネルギー：67kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …200g
洋人参 …30g
Ａ）酢 …大さじ3
塩 …小さじ2/3
砂糖 …小さじ2
赤唐辛子（小口切）…1/2本分
作り方
（1）れんこんと人参は皮をむき、厚さ２ｍｍの半月か輪切りにする。れんこんは酢水（分量外）に５分ほどさらしてアクをとる。（2）Ａを鍋に入れ、一度煮立たせて火を止める。（3）鍋に湯を沸かして酢少々（分量外）を入れ、（1）をさっとゆでてざるにとり、（2）に漬ける。
おすすめ献立
豚汁
鶏肉の照り焼き
ワンポイントアドバイス
れんこんは昔から消炎や止血の薬として利用されてきました。れんこんのアクはポリフェノールで最近ではガン予防効果もあるとわかっています。
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