中華・エスニック レシピ
秋の味覚「きのこ」をたっぷり使った洋風の炊き込みご飯です。
きのこのジャンバラヤのレシピ
- エネルギー：339kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 作りやすい分量 4人分
米 …2合
玉ねぎ …1/2個
きのこ各種 …150g
ウインナー …4本
オリーブ油 …大さじ1
パセリ（みじん切）…少々
レモン …1/4個
Ａ）ケチャップ …大さじ2
コンソメ顆粒 …小さじ2
カレー粉 …小さじ1
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
作り方
（1）米は洗ってザルにあげる。玉ねぎは1cm角に、きのこは食べやすい大きさに切る。ウインナーは厚さ5mmの輪切りにする。（2）フライパンに油を熱し、玉ねぎ、きのこ、ウインナーの順に炒める。（3）鍋（または炊飯器）に水360mlとＡを入れて米を加えてよく混ぜる。この上に（2）をのせて蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして12分加熱し、火を止めて10分蒸らす。（炊飯器の場合は普通に炊飯する）（4）（3）を器に盛ってパセリを散らし、くし切りにしたレモンを添える。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
きのこ類に含まれる炭水化物の主成分である複合多糖類はβ‐グルカン、キチン質などの食物繊維です。抗腫瘍性、抗ウイルス性などの効果が期待できるといわれています。
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