和食 レシピ
鶏のレバーを甘辛く煮たお惣菜。ご飯にもお酒の肴にもおすすめです。
鶏レバーの甘辛煮のレシピ
- エネルギー：75kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 作りやすい分量 5人分
鶏レバー …200g
土生姜（せん切） …1片分
みりん …大さじ1
Ａ）砂糖 …大さじ1
醤油 …大さじ2
酒 …大さじ3
作り方
（1）鶏レバーは余分な脂を除いて一口大に切り、心臓が入っている場合は切り開いて中の血を除く。ボウルに入れて塩大さじ1/2（分量外）をふりかけ、全体を軽くもんでから水で洗う。（2）たっぷりの熱湯に生姜の皮と酢(分量外)大さじ1杯程入れて（1）を加え、5分位ゆでて水気を切る。（3）鍋に生姜とＡを入れて煮立たせ、（1）を入れて中火で煮、途中でみりんを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
ワンポイントアドバイス
レバーといえば貧血予防食品、鉄が他の食品に比べてダントツに多いのが特徴です。たんぱく質を初め、ビタミン、ミネラルなど栄養価は高いのですが「肝臓」なので摂りすぎには注意。少量を回数を分けて食べるようにしましょう。
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