スープ・汁物 レシピ
魚や野菜の旨味が溶け込んだ熱々のスープ。寒い日に、また作りたくなるレシピです。
鱈の簡単ブイヤベースのレシピ
- エネルギー：298kcal
- 塩分：2.7g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
たら切身 …2切（200g）
塩・胡椒 …各少々
じゃがいも …1個
サラダ油 …大さじ2
にんにく（みじん切） …1/2片分
玉ねぎ（うす切） …1/4個分
セロリ（うす切） …20g
パセリ（みじん切） …少々
Ａ）白ワイン …50ml
ローリエ …1枚
固形コンソメ …1個
トマト水煮 …200g
塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）たらはバットに並べて軽く塩を振り、15分位おく。キッチンペーパーで水分をふき取り、胡椒を振る。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。（2）深めのフライパンに油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎとセロリを加えて中火で2～3分炒め、しんなりしたらじゃがいもを加えてさらに炒める。油が全体にまわったらＡと水300mlを加える。（3）強火にしてひと煮立ちしたらアクをとり、中火にしてしばらく煮る。じゃがいもに火が通ったら、たらを加えて3～4分煮、器に盛ってパセリを散らす。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
たらは代表的な白身魚です。脂肪が少なく、淡白でくせがないので、和・洋・中の料理に適しています。寒流系域に生息し、世界中でよく食べられています。
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