和食 レシピ
だしの旨みをたっぷり吸ったトマトやなすびが絶品です。
夏おでんのレシピ
- エネルギー：236kcal
- 塩分：2.1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
トマト …小2個
ゆで卵 …2個
オクラ …4本
なすび …1本
だし昆布（３ｃｍ角） …2枚
だしかつお …6g
Ａ）鶏ミンチ …100ｇ
玉ねぎ（みじん切）…40g
片栗粉 …大さじ1/2
溶き卵 …大さじ1
塩 …少々
Ｂ）うすくち醤油 …小さじ2
みりん …小さじ1
塩 …少々
作り方
（1）鍋にだし昆布と水700mlを入れ、30分おいて中火にかける。沸騰直前に、だしかつおを加え、2～3分煮立てて火を止め、昆布を取り出す。かつおが沈んだらざるで漉し、鍋に戻してＢを加える。（2）トマトは湯むきし、オクラはがくを取る。なすびは縦半分に切り、皮目に斜めに浅く切り目を入れる。（3）Ａをよく練り合わせて4等分し、フットボール型に形を整える。（4）（1）を煮立てて（3）とゆで卵を入れ、弱火で10分ほど煮る。なすびとトマトを加えて更に5分ほど煮、火を切る直前におくらを加える。火からおろして冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。※調理時間にだしをとる時間、冷やす時間は含みません
おすすめ献立
みょうが寿司
すいか
ワンポイントアドバイス
トマトはカロテンと色素成分のリコピンが豊富です。リコピンにはβ-カロテンの約2倍の強い抗酸化作用があり、体のさび付きを防ぎます。
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